A Valorização do Pescado transacionado nas lotas do continente português é um dos objetivos estratégicos da Docapesca. Neste âmbito, a empresa começou por criar o projeto CCL – Comprovativo de Compra em Lota, cuja etiqueta identifica o pescado fresco das lotas portuguesas nos pontos de venda ao público, quer no pequeno retalho, quer na grande distribuição, sob a assinatura: “É da Lota. É de confiança”.
Esta etiqueta disponibiliza ao consumidor final, toda a informação obrigatória por lei, cumprindo as regras definidas para a rotulagem dos produtos da pesca, contribuindo assim para a diferenciação e rastreabilidade do pescado nacional.
É neste âmbito que a Docapesca tem desenvolvido ações de promoção e sensibilização para um consumo responsável, centradas essencialmente na Cavala e no Carapau, duas espécies abundantes na costa portuguesa e ricas do ponto de vista nutricional, mas de menor valor comercial, utilizando três modelos de iniciativas, realizadas em parceria com os Municípios, as Organizações de Produtores e Associações do Setor e as Escolas de Hotelaria ao longo do país:
– Aulas de culinária, nos Mercados Municipais e nas Grandes Superfícies, com o desenvolvimento de receitas de pescado. Assim, durante o ano de 2016, realizaram-se 48 ações em 29 cidades.
– Showcookings / Workshops com pescado português, em espaços cozinha interativos, em festivais e certames gastronómicos a nível nacional, como por exemplo, o Peixe em Lisboa, as Conservas no Castelo no Porto, o Festival do Bacalhau de Ílhavo, a Feira da Dieta Mediterrânica de Tavira, a Semana do Polvo de Quarteira, o Festival do Polvo da Zambujeira do Mar, a Semana da Cavala de Sesimbra, o Congresso dos Cozinheiros, entre outros.
– Degustações de pescado fresco e em conserva, em colaboração com entidades parceiras, em eventos institucionais, congressos e seminários relacionados com a atividade da empresa, como é o caso do Oceans Meeting, o Business 2 Sea, a II Conferência do Jornal da Economia do Mar, entre outros.
Com o objetivo de contribuir para a internacionalização dos produtos e serviços da pesca e do mar, potenciando a identificação de novas oportunidades comerciais em mercados externos, de uma forma dinâmica, com vista à exportação dos produtos e serviços nacionais, a Docapesca marca presença em diversas feiras de cariz profissional a nível nacional e internacional.
Neste contexto, em 2016, a Docapesca esteve presente em feiras dedicadas ao pescado ou ao setor agroalimentar, como foram os casos do SISAB (Lisboa), European Seafood Exposition (Bruxelas), Conxemar (Vigo) e na SIAL (Paris).
No âmbito das suas competências na área da náutica de recreio e estaleiros, a Docapesca promoveu também duas presenças portuguesas, em colaboração com empresas e entidades destes setores na Southampton Seaworks e na Southampton Boat Show (Reino Unido).
De seguida, apresentam-se duas sugestões elaboradas pelo Chef Elísio Bernardes, da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, apresentadas durante o Business2Sea.
Carapau, Alho Francês e Espargos
Ingredientes
1 un. de carapau fresco
100 gr de alho francês
200 gr de manteiga
100 ml de natas
1 gr de sal
1 gr de pimenta
200 gr de espargos
100 ml de azeite
50 gr de sal grosso
Preparação:
Para o carapau:
Amanhar o carapau.
Retirar os filetes.
Corar em azeite e manteiga.
Para a mousse de alho francês:
Cortar o alho francês em pedaços regulares e refogar com manteiga. Temperar, juntar natas e deixar cozer. Passar na mix. Incorporar natas.
Para os legumes:
Assar os espargos verdes.
Empratar de forma harmoniosa.
Cavala em Conserva em Pesto Rico de Manjericão
Ingredientes
6 un. de cavala em conserva
250 gr de farinha de centeio
125 ml de azeite
30 gr de sal
50 gr de orégãos
1/10 un. de pão ralado
2 un. de ovo
50 gr de manjericão
50 gr de micro legume de ervilha
10 gr de pinhões
q.b. de alho
q.b. de parmesão
Preparação:
Para o molho pesto:
Colocar num copo o azeite, o parmesão, o alho, o manjericão e os pinhões. Triturar. Retificar os temperos.
Para a cavala:
Triturar a cavala. Passar por farinha ovo e pão ralado.
Fritar em óleo abundante.
Empratar de forma harmoniosa e decorar com micro legume de ervilha.
