Portugal é o maior consumidor de bacalhau per capita do mundo, representando, só para a Noruega, cerca de 30% de toda a sua exportação de bacalhau, fresco e, sobretudo, seco-salgado, correspondendo também a cerca de 70% de toda a importação nacional do mesmo.

Nesse sentido, numa pequena cerimónia a bordo do Veleiro Statsraad Lehmkuhl, participante da regata The Tall Ships Race, a Noruega fez questão de assinalar a entrega do que contabiliza como atingimento de 500 milhões bacalhaus exportados para Portugal, proporcionando um almoço em torno do peixe português por excelência, impossível, porém, de ser pescado em águas nacionais.

Nesse enquadramento, desde bacalhau cozinhado à moda norueguesa até sobremesas confeccionadas à base de bacalhau, as experiências foram variadas e, em muitos casos, relativamente surpreendentes.

Como se sabe, Portugal importa, neste momento, em termos anuais, cerca de 27 mil toneladas de bacalhau seco-salgado e cerca de 17 mil toneladas de bacalhau fresco, o também designado skrey, representando um valor global de importações na ordem dos 180 milhões de euros anuais.